Receita de Costelinha de porco com queijo coalho

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco

• 2 colheres de gordura de porco

• alho

• cebola

• salsinha 

• cebolinha

• 3 tomates picados sem semente

• 1 pimentão vermelho picado

• 1/2 pimenta dedo de moça

• 200 g de queijo coalho Président

• 3 toletes de palmito

• 1 lata de ervilha

• 2 copos de vinho tinto seco de boa qualidade

• 1 limão

• 1 laranja exprimida 

• sal a gosto

• chimichurri a gosto

• 3 a 4 xícaras de arroz parboilizado

Modo de Preparo

• Separar a costelinha em pedaços com osso

• Tempere com o alho, a cebola, o molho chimichurri, 1 limão e 1 laranja expremidos

• Deixe marinar por 4 a 5 horas

• Em uma panela funda, de preferência de ferro, coloque a banha de porco, a cebola, o alho para dourar e a pimenta dedo de moça

• Coloque a costelinha para selar e deixe até dourar, com todo tempero

• Coloque tomates picados, o pimentão, a salsinha a gosto e regule o sal

• Use um pouco de pimenta-do-reino ou calabresa, despeje vinho tinto e água quente se necessário (caso pegue no fundo da panela, vá colocando aos poucos na medida da necessidade) por 1 hora

• Verifique se a costelinha está macia, do contrário aumente este tempo

• Lave bem o arroz deixando escorrer

• Quando perceber que a carne está macia, coloque o arroz, deixando uns 2 minutos para dar uma fritada e em seguida coloque água fervente até cobrir o arroz, tampando a panela 

• Quando perceber que a água secou na altura do arroz, coloque o palmito cortado em rodelas, as 200 g de queijo coalho cortado quadradinho, a ervilha, dando uma mexida para misturar estes ingredientes

• Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos

• Após este tempo, desligue o fogo deixando secar bem o arroz, salpique salsinha e sirva

Informações extras

• Receita enviada por Sérgio Della Maggiori

Tempo de preparo

70 MIN

Porções

4 porções

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(Com MSN)